Chefkoch Manuel Ebner | Hotel der Rungghof | Girlan - Eppan
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Manuel Ebner – Der experimentierfreudige Rebell in der Küche,

der die Tradition in die Moderne holt und nach seinen Vorstellungen neu definiert. Das Ergebnis: Rockig-sanfter Gourmetgenuss, der begeistert!

Manuel Ebner – Der experimentierfreudige Rebell in der Küche,

Manuel Ebner, ein junger Künstler, der sich auf die Suche nach alten, teils längst vergessenen Traditionen, Bräuchen und Lebensweisen der Überetscher Weinkultur gemacht hat, um sie ins Hier und Jetzt zu transportieren. Sein Atelier: die Küche, ein Forschungslabor. Hier experimentiert Manuel Ebner mit Aromen, Salzen und Ölen. Greift uralte Verköstigungsbräuche auf und verleiht ihnen seine eigene Note. Kreiert neue, ungewöhnliche Geschmacksnuancen. Aus Zutaten so natürlich wie Südtirol selbst. Er kombiniert unterschiedlichste Zutaten und schafft damit Gerichte, die überraschend anders schmecken. Vom ersten Biss an! Eigenwillige, unkonventionelle Kreationen, die noch dazu von maximaler Verträglichkeit, einem angenehmen Sättigungsgefühl und nachhaltiger Ernährungsqualität geprägt sind. Gelegentlich spielt er mit dem Feuer, räuchert, was ihm gerade in den Sinn kommt, mit harzarmen und intensiven, alten und jungen, aromatischen und fruchtigen Hölzern. Seine Passion: Der Kräutergarten: Akribisch gepflegt. Eine Explosion der Düfte. Ein Rausch der Farben. Ein Paradies der Artenvielfalt. Das unverzichtbare Nonplusultra auf jedem Teller. Der Teller... Kein Zufall. Jedes Element perfekt platziert. Vorab auf Papier gezeichnet. Konzipiert. Durchdacht. Erst, wenn Manuel mit seinem Werk zufrieden ist, kommt es auf Ihren Tisch. Dafür bürgt er mit seinem Namen.

Geburtstagsspecial

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Feiern Sie Ihren Geburtstag bei uns im Rungghof. Bereits am Morgen erwarten Sie ein festlich...

Ab € 75 pro Person Erfahren Sie mehr

SHORT STAY & GOURMET

Ganzjährig buchbar

Gönnen Sie sich eine kleine Auszeit vom Alltag: Nachmittags können Sie sich auf die Landschaft sowie...

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Romantische Auszeit im Rungghof

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Ab € 350 pro Person Erfahren Sie mehr

Rungghof-Treue lohnt sich

Der Ansitz Rungghof schenkt seinen Stammgästen das Beste und belohnt Ihre Treue. Je mehr Aufenthalte...

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Gourmet Escape

03.11. - 30.11.2019

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Treueprämie im November

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3 Nights Special -10%

04.05. - 26.05.2019
07.10. - 31.10.2019

Nehmen Sie sich eine kurze Auszeit vom Alltag und besuchen Sie uns im Rungghof. Bei einem Aufenthal...

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Mai Special 4=3

04.05. - 26.05.2019

Genießen Sie einen frühsommerlichen Urlaub im Rungghof: Es erwarten Sie hochkarätige...

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Vorteilswochen

Wir schenken Ihnen eine Nacht!

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Season Opening 5=4

10.04. - 17.04.2019

Starten Sie mit uns in den Frühling und freuen Sie sich auf eine Auszeit im Zeichen des...

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Lassen Sie den Alltag hinter sich

... und lassen Sie sich im Ansitz Rungghof verwöhnen! Mit kulinarischen Highlights verzaubert Sie Manuel Ebner, Sohn des Hauses höchstpersönlich. Keiner versteht es besser, den Genuss der leichten-mediterranen mit jener der regionalen Küche zu vereinen. Und weil leckeres Essen in einem stilvollen Ambiente gleich doppelt so gut schmeckt, werden Sie von den ehrwürdigen Stuben und herrlichen Gärten des Rungghof garantiert begeistert sein! Für Ihre Freizeitgestaltung bieten Ihnen der Rungghof und Ihr Urlaubsdorf Girlan/Eppan eine bunte Vielfalt an entspannenden, adrenalintreibenden und interessanten Angeboten.

Lassen Sie den Alltag hinter sich